JOMBANG | LIPUTAN9NEWS
Di tengah hiruk-pikuk Muktamar ke-35 Nahdlatul Ulama (NU) di Pondok Pesantren Bahrul Ulum, Tambakberas, ada satu aktivitas yang nyaris tak terlihat dari panggung utama, tetapi menjadi bagian penting agar seluruh rangkaian acara tetap berjalan.
Dari sebuah dapur di kompleks Madrasah Mu’allimin Mu’allimat Bahrul Ulum, aroma masakan terus mengepul. Ratusan karung beras, daging, sayuran hingga ratusan wadah makanan memenuhi area dapur. Inilah dapur umum Muktamar ke-35 NU.
Sejak pagi, para relawan sudah sibuk. Ada yang menanak nasi, memotong sayuran, mengolah daging, mengemas makanan hingga mengatur pengiriman ke berbagai titik.
Penanggung Jawab Dapur Umum Muktamar ke-35 NU, Ica Ula’ul Muhinah, memastikan pasokan bahan pangan untuk dapur tersebut dalam kondisi aman.
“Untuk stok bahan makanan akan ada terus dan dipastikan cukup sampai akhir Muktamar,” ujar Ica.
Pantauan di lokasi menunjukkan ratusan karung beras ukuran 10 kilogram dan 25 kilogram tersusun di area dapur. Persediaan sayuran, daging, air minum kemasan hingga wadah makanan juga tampak tersedia.
Bantuan bahan pangan bahkan terus berdatangan dari berbagai pihak. Salah satunya dari IKABU Malang. Saat Jutaan Aktivitas Muktamar berjalan, dapur mulai bekerja, jadwal dapur ini tak kalah padat dengan agenda Muktamar.
Untuk menyiapkan makan siang, aktivitas memasak dimulai sekitar pukul 06.00 WIB. Setelah matang, makanan dikemas dan mulai dikirim sekitar pukul 13.00 WIB. Belum selesai urusan makan siang, dapur kembali bekerja.
Sekitar pukul 13.00 WIB, proses memasak untuk makan malam sudah dimulai. Makanan kemudian dikemas dan didistribusikan sekitar pukul 19.00 WIB. Artinya, aktivitas dapur berlangsung hampir tanpa jeda. Yang menarik, menu yang disajikan tidak monoton.
Pada Kamis (27/08/2026), misalnya, bantuan sapi diolah menjadi sejumlah menu berbahan daging. Ada rengsengan daging dan rendang, ditambah tumis sayur serta perkedel.
“Menu setiap hari berbeda. Kebetulan kami juga mendapatkan bantuan sapi, sehingga hari ini kami memasak menu daging,” ujar Ica.
Makanan yang selesai dimasak kemudian dikirim menggunakan kendaraan tim logistik ke sejumlah pos penjagaan yang ditempati panitia lokal.
Sebagian makanan juga disalurkan kepada sejumlah delegasi.
Namun ada satu hal yang perlu digarisbawahi: dapur umum ini bukan penanggung jawab konsumsi seluruh muktamirin. Konsumsi khusus peserta Muktamar ditangani langsung oleh panitia pusat. Dapur umum tersebut fokus melayani panitia lokal dan penerima makanan lainnya sesuai daftar yang telah disiapkan.
Karena daftar penerima sudah tersedia, distribusi pun relatif terukur.
“Untuk mengirimkan makanan tidak kebingungan karena sudah ada list para panitia lokal yang kami pegang. Jadi tinggal mendistribusikan sesuai daftar,” jelasnya.
Di balik ribuan porsi makanan yang keluar dari dapur tersebut, terdapat banyak tangan yang bekerja.
Operasional dapur melibatkan personel Taruna Siaga Bencana (Tagana), para ibu dari Muslimat NU, Fatayat NU, hingga relawan dari Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Fatayat.
Mereka bekerja bersama dari proses persiapan bahan, memasak, mengemas hingga mendistribusikan makanan.
Dapur umum mulai beroperasi sejak Rabu (26/8/2026) dan dijadwalkan terus melayani kebutuhan konsumsi hingga 30 Agustus 2026.
Di tengah kemeriahan Muktamar ke-35 NU, dapur ini menjadi gambaran lain tentang bagaimana sebuah hajatan besar bisa berjalan. Bukan hanya tentang panggung, pidato, sidang, dan ribuan peserta.
Ada pula mereka yang bekerja dalam diam—memastikan makanan tiba tepat waktu, agar orang-orang yang bertugas di garis depan Muktamar tetap bisa melanjutkan pengabdian.
